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“Auh cenca huey in tlatlacol yez in cofrariasmeh intla quicallaquizequeh in titicih hospital tel callaquizqueh in nelti tlamatinimeh in quiximatih in zacapahtli in quenami nepapan cocoliztli…”

“ Un muy gran servicio de los cofrades será que hagan entrar al hospital a los titicih, médicos, pero que entren los que son tlamatinimeh, sabios verdaderos, los que conocen por experiencia propia las hierbas medicinales y de que condición son las verdaderas enfermedades…”

Segunda disposición de las “Ordenanzas para aprovechar las cofradías a los que han de servir en el hospital” Redactadas en náhuatl a mediados del siglo XVI bajo la supervisión de fray Alonso de Molina y traducidas al castellano por don Miguel León Portilla

El hombre desde siempre ha esperado, y sigue esperando, encontrar hechos espectaculares lejos de él, o más aún, fuera de su planeta, como si la distancia o lo desconocido garantizaran el éxito, sin comprender que lo asombroso y espectacular es él mismo.

Los garbanzos, esa leguminosa que se cultiva por primera vez en Turquía, que llega a España con los cartagineses, luego a México, de la mano de la conquista, que se adueñó de los paladares de uno y otro lado del Atlántico y que hoy, en este siglo XXI, donde parece que todo es posible, son candidatos a viajar a la luna con la misión de alimentar a los astronautas y futuros residentes en nuestro satélite. Pero antes de viajar al espacio demos una mirada aquí, en la tierra, al papel tan importante que tienen en el turismo gastronómico